Micro e meso vinificazione

Ogni anno attraverso micro e meso-vinificazioni, produciamo dai 30 ai 40 differenti Pinot Nero, con cloni da bianco, cloni da rosso e varietà biclonali, raccogliendo e catalogando uve a differenti altitudini, di prima svinatura, seconda svinatura, vendemmia anticipata, vendemmia tardiva e differenti rese.
Vengono eseguite follature manuali ed affinamenti in legni diversi, in barrique provenienti da differenti latitudini per periodi dai 12 ai 36 mesi.

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