Il momento della decisione della famosa Liqueur d’expedition è un passaggio cruciale del processo di spumantizzazione.

È l’ultima aggiunta possibile prima della commercializzazione, per cui ha diverse funzioni:

– Aggiungere zucchero per arrivare il valore desiderato di residuo in bottiglia

– Aggiungere solforosa per proteggere il nostro spumante durante la sua vita in bottiglia

– Caratterizzare in nostro vino

Proprio per questi motivi vengono fatte delle prove di dosaggio e di conseguenza delle degustazioni prima di procedere con il degorgement.

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