Lavate i datteri sotto l’acqua corrente, tamponateli con un foglio di carta assorbente e praticate un’incisione per lungo. Estraete il nocciolo e allargate leggermente la cavità interna dei frutti.

Riunite in una ciotola il gorgonzola con il mascarpone, aggiungete un po’ di sale e mescolate bene, in modo da ottenere una crema morbida e omogenea.

Farcite i datteri con la crema al formaggio e completate con un gheriglio di noce su ciascun dattero.

Disponete i datteri ripieni su un piatto da portata e serviteli.

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