Nei primi anni ’80 un giornalista portò a Paolo Brioschi un raro documento attestante l’esistenza del Boeucc già dal 1696, quando era una piccola osteria tra via Durini e via Borgogna, ove rimase fino al 1939, per trasferirsi poi nell’odierna sede di Piazza Belgioioso, una posizione comoda e strategica che pone il ristorante in centro a Milano, a due passi dal Teatro la Scala.
Paolo Brioschi, incuriosito dall’inaspettata notizia, approfondì le ricerche, assumendosi l’onore di diventare depositario della tradizione plurisecolare dello storico ristorante di Milano, lasciando poi il tutto in eredità alla figlia Monica ed al marito Marco.
Il Ristorante tipico milanese Boeucc, nel Centro storico della città, è da sempre un punto fermo della tradizione culinaria ambrosiana, oggi meta fissa del mondo della finanza, di industriali, di managers, di personaggi illustri e delle famiglie milanesi.